Quantcast
Channel: FauziahSamad.com
Viewing all 1833 articles
Browse latest View live

KERANA PENAKUT...

$
0
0
   Kjee suka sangat share segala apa yang Kjee lalui setiap hari yang boleh dijadikan contoh teladan. Contohnya pasal kesihatan. 
   Kjee ada diabetes type 2. Ini bermakna ia masih di peringkat boleh dikawal dengan pemakanan yang teratur serta pengambilan ubat-ubatan. Ubat yang disyorkan oleh doktor bukan sendiri prescribed! Dulu Kjee rasa cerdik sangat. Apabila sakit, terus suruh suami google. Lepas itu, dia ke farmasi beli ubat. 
   Itu adalah cara yang sangat tidak betul. Kita harus mendapatkan nasihat pakar... bukan dari encik google atau pakar2 tak bertauliah di FB!
   Kjee penakut. Justeru ketakutan ini membuatkan Kjee ambil ubat ikut saranan doktor. Baru-baru ini, Kjee pergi ke Klinik Kesihatan untuk rawatan berkala 3 kali setahun. Ujian darah untuk cholestrol mendapat keputusan amat elok. Dari bacaan 3 lebih turun 1 lebih! Doktor kata, teruskan apa yang makcik ambil utk kontrol kolestrol jahat itu dari meningkat.
   Kjee pun fikir apakah pengambilan supplimen Fish Oil dan Virgin Coconut Oil (jenama favorite Kjee ialah dari Halagel), penyebabnya? Mungkin dan Insya Allah dengan izinNya.
   Baru2 ini ada seorang friend tanya Kjee bagaimana Kjee kawal paras gula dalam darah? Of course bacaan 7 itu sebenarnya lebih elok diturunkan kepada 5. Tetapi di usia 64 tahun, tiada apa yang senang diturunkan termasuk berat badan. Betul tak?
    Anyway, tadi Kjee dah kata Kjee ni penakut. Dua minggu sekali cek sendiri paras gula dalam darah, di rumah. Dan Kjee kawal pemakanan. Minum manis hanya sekali sehari iaitu ketika sarapan. Selebihnya minum air kosong.
   Kjee suka makan kuih muih. Semua kuih muih kita manis. Jadi Kjee tak mahu siksa diri kontrol terlalu sangat. Kjee makan hanya untuk melepaskan diri dari rasa kempunan. Makan sekeping atau dua.
   Dan Kjee kurang makan nasi. Mungkin seminggu 3 kali. Dan tiap kali makan hanya satu senduk kecil. Tetapi Kjee tak kontrol makan lauk terutama sayuran.
   Dan adanya diabetes sejak 7-8 tahun lalu, menyebabkan Kjee menderita sakit cucuk-cucuk di telapak kaki. Banyak tahun Kjee menderita. Dua tahun yang lalu, doktor di klinik kesihatan suruh Kjee cuba Neurobion, ubat untuk urat saraf.
   Alhamdulillah sejak mengambilnya dua biji setiap pagi, sakit itu sudah hampir tiada! Mujur murah sangat! Stok untuk sebulan tak sampai RM20 beli di farmasi. Cubalah. Kjee bukan duta syarikat itu atau menjualnya. Tetapi percayalah, sakit itu berpunca dari masalah urat saraf di kaki kerana diabetes.
   Okay ini sahajalah coretan Kjee buat masa ini. Hujan tengah lebat. Take care semua. 😘
Ini anak meow Kjee paling muda dari 11 ekor. Baru dekat sebulan bawa dia balik dari sebuah restoran Mamak. Namanya Rizkee. Memelihara kucing boleh buat kita tenang dan less stressful. 

Asam Pedas Pari Daun

$
0
0
   Kjee pasti ada diantara korang yang terkena beli Ikan Pari yang berbau hancing setelah dimasak. Kjee pernah kena dan terus buang satu periuk Asam Pedas.
   Itu kisah lama. Sejak itu Kjee cukup berjaga-jaga. Apabila memilih ikan pari (yang dijual telah siap dipotong), ada orang kata cium dulu ikan itu. Entahlah betul ke tidak. Tetapi Kjee memang jarang beli ikan Pari sebab ia tergolong dalam ikan yang 'ada bisa'. Justeru tidak sesuai untuk mereka yang ada sakit2 sendi dan bisa-bisa serta gout.
   Anyway setelah berbelas tahun, tetiba Kjee teringin nak makan. Nak masak tak larat so atas saranan seorang kawan, Kjee dan UnclePali ke sebuah gerai di sebuah foodcourt. Malas nak cerita panjang lebar apabila makan disitu. Buat dosa aje so decide masak sendiri pagi tadi.
   Kerana takut terbeli ikan Pari yang isinya liat, Kjee punyalah happy jumpa anak ikan Pari atau Ikan Pari Daun di Hero Market. Tak mahal. Sekilo dalam rm10++. Kjee rembat 3 ekor. Nyesal pulak apabila dipotong buang bahagian tengahnya, tinggal bahagian isi yang ciput. 
   Apapun, inilah kejadiannya Asam Pedas yang seharusnya ada bunga Kantan, Daun Kesom dan jugak bendi. 
   Dah banyak kali rasanya Kjee masak lauk ini dan post kat sini. Korang bolehlah intai kat link  ini untuk resipinya ya.
https://www.dapurkakjee.com/2015/07/dah-lama-tak-pekena-asam-pedas-ikan.html?m=1



    

Biar anak menangis, jangan kita...

$
0
0
   Cuti sekolah rasanya ramai yang pos anak-anak balik kampung. Suruh mak bapak jaga ke sebab papa dan mama nak enjoy berdua?
   Ehh tak baik cakap macam tu kan! Anak-anak harus didedahkan cara hidup mak dan ayah mereka masa kecil. At least mereka tahu akar umbi mereka. Tetapi, yang penting, pisahkan mereka  dengan gadget ketika di kampung!
   Kjee cukup tak gemar, kalau makan kat restoran, tengok anak-anak sekecil 4-5 tahun sibuk bermain gadget tanpa hiraukan makanan diatas meja. Ada ibu ayah yang pujuk sehingga kering air liur tetapi tidak dihiraukan anak-anak!! 
   Maaflah. Mungkin sebab Kjee tiada anak kecil maka sesuka hati Kjee nak komen. Actually, memberi anak-anak bermain gadget (handphone ibu dan ayah), adalah suatu permulaan yang tidak elok.
    Kjee tidak dapat bayangkan apa akan terjadi kepada anak-anak ini apabila mereka meningkat ke belasan tahun. Memang tidak dinafikan banyak ilmu boleh diperoleh dari internet. Kjee antara insan yang mungkin sukar untuk lalui hidup ini tanpa Internet. 
    Tetapi masalahnya di sini ialah, anak-anak yang masih hingusan (4-5 tahun) bukan guna gadget untuk timba ilmu tetapi bermain game!!! Dan mungkin ibu bapa tidak sedar permulaan dari usia mentah seperti itu, akan buat mereka lebih cerdik nanti nak layari laman web lucah! Nauzubillah! 
   Masa anak-anak Kjee kecil dulu, Kjee terpaksa rakam iklan-iklan yang muncul di TV untuk ditonton anak-anak (yang berusia 1- 2 tahun) agar tidak mengganggu Kjee ketika, sedang menulis ataupun memasak di dapur. Mereka begitu ralit menonton. Ada kalanya sampai tertidur. 
    Kjee pernah tanya seorang doktor apakah dengan biarkan anak-anak bermain gadget akan merosakkan mata mereka, on a long term? Jawapannya adalah, ada kemungkinan. Maklum lah skrin gadget kecil berbanding TV. 
   Jadi nasihat Kjee yang dah lama hidup ini, jangan mula dedahkan anak-anak dengan gadget. Fikirkan cara lain untuk menghibur atau melekakan mereka. Masa kita kecik-kecik dulu, tiada gadget tetapi ibu dan ayah dedahkan kita kepada pelbagai aktiviti sekeliling kita. Dan Alhamdulillah kita tetap jadi manusia yang pelbagai kreativiti. 
   Renung-renungkan lah. Biar mereka menangis sekarang, jangan kita menangis kemudian. Wallahualam. 

    

Biskut Bipang

$
0
0

   Korang pernah makan Bipang? Kjee panggil biskut kacang sebelum tahu nama sebenarnya. Tak pernah buat dan tak pernah terbayang akan buat. Tetapi apabila UnclePali (UP) beli satu peket kat Hero Market, tetiba tergerak nak terai buat. 
   "Eh susah nak buat ni tau," katanya. Kjee senyum aje. Tak bagitau pun kat dia dulu masa Kjee kecik2, arwah mak ada buat. 😀 
   Sampai aje rumah Kjee geledah pantry. Jumpa kacang dan bijan. Canteq! Jom kita tengok bahan2 dan cara membuatnya. 

BAHAN2 
1 cawan setengah kacang tanah
Setengah cawan bijan
Setengah cawan gula pasir

CARA
   Mula2 sangai kacang tanah sampai masak. Lepas tu lenyek2 buang kulit. Tak perlu hancur. Takat pecah dua aje. Tepikan. Kemudian sangai bijan seminit dua. Tepikan. 
   Siapkan loyang dan tabur sikit bijan atas loyang. Amik sudip yang nak diguna utk ratakan kacang nanti dan balut dgn plastik. Sapu minyak sikit pada plastik yg balut sudip tu. Ini utk mudahkan kerja merata adunan. 
   Semua ini kena siapkan sebelum kerja buat gula hangus dimulakan. Susun elok2 semua bahan2 ini atas meja.
   Masak gula hangus dalam kuali. Kjee guna kuali leper. Jangan dikacau sebelum gula tu bertukar warna. Api kecil. Goyang2 jer kuali sehingga semuanya rata. Masuk air lebih kurang dua sudu. Masa ni baru dikacau sehingga warna gula sekata perang. 
   Kemudian masukkan kacang yg telah dicampur bijan. Kacau pantas2. Apabila sudah rata gula hangus dan kacang, terus tuang ke dalam loyang.    Cepat2 ratakan guna sudip yg telah dibalut plastik. Ratakan hingga nipis (dlm setengah inci). Kemudian toreh ikut saiz yang disukai. Apabila sudah sejuk, patah2 pada torehan. Simpan dalam bekas kedap udara. Siap.
   Semua kerja kena lakukan dengan pantas sebab gula hangus cepat mengeras apabila sejuk.

Kengsom Ikan Siakap

$
0
0
 
Tiap kali makan di gerai atau Restoran Thai, apabila pada menunya ditulis nama lauk pauk dalam bahasa mereka, Kjee seringkali konfius. Manalah nak faham kan? Kalau rajin tengok foto aje sebab malas nak tanya lauk ini apa, lauk tu apa. 
   Kjee dah banyak kali dengar pasal Kengsom Ikan Siakap ni. Rasa-rasanya pernah makan sekali di Restoran BanKok di Danau Kota. Dah tak ingat camner rupa dan rasa. 
   Tetiba satu hari ternampaklah Kengsom Ikan Siakap kat newsfeed. Terus Kjee google sebab ada seekor Ikan Siakap dalam Fridge. Kengsom ada persamaan dengan Asam Rebus kita. Sedap. Cuma lauk orang Thai mesti ada rasa pedas, masam dan manis. 
   Justeru kalau korang rajin follow rancangan masakan Thai di tv, dia org akan letak gula. Mula2 Kjee agak skeptical nak letak gula. Macam lauk jawa pulak letak gula kan 😜. Tapi nak kan rasa Thai, Kjee letak sikit aje. Ehhh sedaplah.
   So, masa nak masak ni korang bayangkan cara nak masak Asam Rebus, Singgang ataupun kuah laksa Utara. Hampir sama.
   Bahan Kengsom ialah Cili merah, cili padi, bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, serai, daun kesom, belacan, asam gelugor atau asam Jawa, nenas dan kangkung.
   Nenas dan kangkung tu yg lain sikit kan? Dan kangkung dimasukkan ala2 celur dlm kuah tu masa nak makan. Supaya ada bunyi kruk krak kata dia org.
   Kjee tambah daun kesom (sebab ada tanam)  utk aroma yg lebih sedap. Rasanya boleh jugak letak daun limau purut. Kjee ada dua pokok limau purut. Tapi tadi lupa. 😜
   Tumbuk halus cili, bawang, kunyit dan belacan. Masuk dlm periuk, bubuh air secukupnya dan didihkan. Ketuk serai. Masukkan. Kjee campak 4 keping asam gelugur. Didihkan. Masuk nenas. Masukkan juga Daun Kesom kalau guna. 
   Dah mendidih masuk ikan Siakap. Potong2 ikut suka. Perlahankan api. Letak secubit gula dan garam. Letak ikan lain pun ok. Ikut citarasa lah pulak kan! 
   Apabila nak hidang, panaskan kembali , masukkan Kangkung seketika dan hidangkan. Kangkung tu tanam sendiri. Kesom pun. 😁
Lauk ini sepatutnya pedas tetapi Kjee tak buat pedas sangat sbb Kjee dan suami dah tak tahan makan pedas sangat. 
   Sedapnya hirup tadi.



Asam Pedas Daging Tetel

$
0
0

Hari ini Kjee masak Asam Pedas Daging Tetel. Sejak dua menjak ini, kami suami isteri, bukan main suka lagi makan Asam Pedas. Jelajah (ewah) dari satu restoran ke restoran Asam Pedas yang lain. Pantang dengar orang rekemen.

   Aritu tekak teringin Asam Pedas Ikan Pari. Ada kawan syorkan kat Kpg Pandan, ada satu gerai yg femes. Malangnya, tidak menepati citarasa. Sedih! 

   Selepas itu bergegas ke satu restoran berhampiran kawasan perumahan kami. Hmmm so so ajelah.

   So UnclePali kata enough is enough. Tak mau lagi singgah restoran lain. Masak sendiri!    Okaylah minggu lepas Kjee buat Asam Pedas Ikan Pari. Tak payah cakap banyaklah. Yang penting suami kita kata sedap. 😁



    Dan seterusnya pagi ini buat Asam Pedas Daging Tetel. Asalnya kata orang di Negeri Melaka. Tetapi yang Kjee buat ni campuran Johor, Melaka dan Selangor kot. 😂

   Sebenarnya Kjee masak Asam Pedas ni macam biasa. Cuma untuk Asam Pedas Daging Tetel, arwah mak ada ajar satu rahsia. Rebus daging sampai lembut. Dan airnya digunakan untuk masak Asam Pedas!


    Daging Tetel itu, apabila direbus, akan terkeluar semua rasa manis. So daging tu ala2 tawar jadinya. Kerana itulah, air daging harus digunakan! 

    Korang pasti ada cara sendiri masak Asam Pedas kan? Kalau nak tahu cara Kak Jee, nanti klik link ni ya. 

    Anyway, untuk Asam Pedas Daging Tetel ini, Kjee letak Daun Kesom dan Daun Limau Purut. Saja sebab dua2 daun ini ada kami tanam kat laman sekangkang meow depan rumah. Daun Kesom tumbuh merimbun manakala ada dua pokok Limau Purut di luar pagar. Serai pun tanam sendiri.


Sekarang sudah boleh makan

$
0
0


 Masa kecik-kecik dulu, antara bahagian ayam yang menjadi rebutan selain peha (drum stick) dan kepak ialah kulit ayam. Sedapnya kalau digoreng garing-garing. Kruk kruk kruk... 😬
   Tetapi kami tiga beradik perempuan kena beralah dengan abang Ahmad Fauzee. Dia anak lelaki tunggal so, apa saja makanan yang dihidangkan, arwah mak mesti utamakan 'blue-eyed boy' dia.
   Bagaimanapun, setelah kami meningkat dewasa, kulit ayam sudah tidak lagi menjadi part of the menu. Kononnya ia sangat-sangat tidak sihat. Boleh menyebabkan meningkat kolestrol jahat dan serangan pada jantung.
   Maka tiap kali Kjee mengadap mamat yang jual ayam sembelih, dia akan tersengih kalau Kjee kata kulit tak nak. Memudahkan kerja dia tak perlu buang bulu ayam. Siat aje kulitnya sehingga ayam bogel. 😂
   Tetapi pagi tadi Kjee terjumpa cerita yang mengejutkan ini. Korang baca tau kalau selama ini korang terlalu ingin nak makan kulit ayam tapi berani-berani takut. 😁

Sarapan Lempeng Kelapa

$
0
0

 Kalau di bandar, tiap pagi sarapan sama aje. Kalau tak nasi lemak, lontong atau roti canai. Sekarang tosei dan capati pun sangat diminati.
   Tetapi sekiranya ada gerai yang jual Ubi Kayu Rebus ataupun Lempeng, gerenti laku keras! Tak kesahlah kalau lauk yang mengiringi, sambal tumis kosong atau kari aje.
   Oleh kerana bosan sarapan stereotype tiap hari, malam tadi Kjee plan buat Lempeng Kelapa. Dalam freezer ada Serunding Kelapa buat minggu lepas. Sambal tumis yang dibekukan sentiasa ada stok. Bolehlah masukkan sotong jenama Rex dalam tin. Hmmm mudahnya!



   Jadi lepas Subuh tadi terus ke dapur. Godek2 dan tak sampai 30 minit sudah terhidang Lempeng Kelapa atau Peknga kata orang Utara, Sambal Sotong dan Serunding Kelapa.
   Sedapnya makan walaupun terkilan jugak buat 3 keping sorang aje. Kjee guna kuali kecik non stick 5 inci. Ahhh untuk minum petang nanti buat lagi ler. Lauk2 ada berbaki 😁.


   Kjee buat lempeng tak ikut resipi. Tepung, Kelapa Parut, garam dan air. Agak2 ler jangan terlalu cair ya.
   Serunding tu korang klik kat link bawah. Dan Sambal sotong buat ler ikut resipi kesukaan korang. Buat sambal bilis biasa pun sedap. 
resepi klik sini

Sotong Kembang sama Kangkung

$
0
0
 

   Susah Kjee nak tolak kalau nampak Sotong Kangkung dalam menu. Tetapi sejak Kjee jarang merayau malam dan singgah gerai-gerai, maka tak terserempak lah dengan Sotong Kangkung. Kenapalah orang jual waktu malam aje hah? Masa Kjee niaga dulu, sebaik start niaga kul 7am, kami dah jual. Herannya ada yg order pepagi. 😀
   Sos untuk Sotong Kangkung ni, teramat penting. Tak sedap sos makan tak sedaplah keseluruhan sotong kangkung! 
   Dulu masa Kjee buat jualan, ada seorang customer datang makan. Orang Johor. Dia komen sos asal Kjee tak berapa ngam. So dia bagi resipi kakak dia yg buat niaga di Johor. 
    Perlu 5 bahan. Cili kisar, petis, gula merah, air asam Jawa dan air. Bahan ini guna sukatan sama. Masak atas api perlahan. Kemudian ditapis. Kalau tak nak pedas, kurang cili kisar. 
   Lepas guna resipi itu, kebahboom lah jualan Sotong Kangkung Kjee. 
   Tetapi hari ini dek kerana kemalasan tahap gaban, Kjee telah terai test Sos Rojak air tangan kawan baik Kjee, Ateh Shahar. Dulu dia mekap artis, tinggal di Kpg Baru, KL. Tapi beberapa tahun lalu, Ateh kena stroke. Separuh tubuhnya lemah.  So dia buat kerepek Peria dan sos rojak utk dijual.  
   Kjee terkejut Sos Rojak Ateh sedap sangat digunakan utk Sotong Kangkung! Kalau korang area KL dan nak order boleh contact Ateh Shahar  di FB. Kena amik sendiri sbb dia OKU. Harga RM10 sebalang. 
   Kalau korang dah buat sos yg Kjee ajar, potong sotong kembang ikut suka. Celur lebih kurang 5 minit guna air panas mendidih. Jgn lama2 nanti sotong liat. Kemudian celur sekejap kangkung. 
Cara hidang, susun kangkung atas pinggan. Kemudian letak sotong. Curah sos dan tabur kacang tanah tumbuk. 
   Selamat mencuba. 

 

Cream Cheese Flan

$
0
0

    Kjee sekeluarga memang hantu cheese. Kalau singgah makan di restoran yang turut jual Cheese Cakes, pasti mata Uncle Pali meliar. Tengok mana satu idaman selera. Dia tak berapa gemar baked Cheese Cake. 
    Anyway beberapa bulan lalu, Kjee ternampak seorang chef wanita dari Afrika buat Cream Cheese Flan. Waduhhh punyalah terliur. Tetapi dia dah halfway nak siap buat. Is that a problem for me? 😁Terus google dan jumpa!!!!!
    Esoknya terus kumpul bahan dan start projek! First time buat, ikut resipi ori sebijik! But it was too sweet for my liking! Kjee kan diabetik. So it's very der dangerous! 
    Second time , ubah sana sini dan perfecto!!! 
   Dibawah ini adalah resipi asal. Bagi yang suka manis, bolehlah ikut tetapi masa buat kali kedua, Kjee olah ke 1 cawan metrik susu manis yang dicampur dengan 1 cawan cawan air. Susu cair atau Evaporated Milk tetap 1 tin.  Just nice! 



CREAM CHEESE FLAN 
Bahan-bahan:
250 gms cream cheese
1 tin susu manis 
1 tin susu cair
3 biji telor gred A
1 sudu teh esen vanilla 
1 cawan gula 

Cara:
1.  Gula dimasak hingga perang. Jangan sampai terlalu gelap. Akan jadi pahit. Tuang ke dalam acuan/loyang bulat 8". Tepikan. 
2.  Cream Cheese diletak pada suhu bilik. Kemudian dipotong dadu dan diputar/whisk hingga halus. Tuang suku cawan susu cair sedikit demi sedikit dan kacau hingga sebati dan halus. 
4.  Pecahkan telor ke dalam bekas. Pukul manja2 sahaja. Campurkan satu tin susu manis dan baki susu cair dari satu tin tadi. Kacau perlahan hingga sebati. Ini utk mengelak telor kembang. Asal sebati oklah. Kemudian tapis adunan dan masukkan 1 sudu esen vanilla. Kacau. 
5.  Campurkan adunan cheese ke dalam adunan telor. Kacau perlahan-lahan hingga sebati. 
6.  Tuang ke dalam loyang berisi gula yang telah diperangkan. 
7.   Letak loyang dalam loyang yang lebih besar. Loyang besar itu akan diisi air panas. Ini kaedah Bain Marie. 
8.   Masukkan ke dalam oven. Curah perlahan-lahan air panas sehingga ke paras separuh loyang berisi adunan.
9.   Set oven pada 160 darjah dan vakar dengan masa 45 minit hingga 1 jam. Api atas dan bawah. Sekiranya permukaan flan sudah nampak keperang-perangan, ubah api ke bawah sahaja. Atau tutup loyang dengan tudung periuk atau guna aluminum foil. 
10.   Setelah elok masak, sejukkan sekurang-kurangnya 5 jam atau semalaman dalam peti ais. Kemudian diterbalikkan perlahan-lahan. 
Nota:
    Kjee tidak panaskan dulu oven. Hanya letak air panas mendidih dalam loyang kedua. 
    Elak pukul telor hingga kembang sebab itu akan menyebabkan hasil flan setelah masak, tidak halus.
    Selamat mencuba. 

Serentak Demam laaaa...

$
0
0
   Bukan tak pernah terjadi apabila kami berdua demam serentak. Pernah dua atau tiga kali sebelum ini. So, apabila dua-dua terlantar aje, sangat kelakar.
   Kjee jenis yang sangat disiplin telan ubat. My other half, liat giler. So seringkali Kjee naik darah suruh dia amik ubat especially Antibiotics. 
   Semalam dia naik hangin when I reminded him about his antibiotics. Dia kata kenapa suka paksa-paksa. If that's the case, I give up! Sendiri mau ingat ler. Kita pun tak sihat nak layan kerenah budak terlebih usia
   So korang faham if Kjee tak update sini. Still tak boleh ke dapur. Hanya larat buat a mug of hot Milo, cicah biskut kering. 

INTI BLACKPEPPER BEEF

$
0
0

   
    Selalunya kita buat inti Karipap guna rempah kari daging. Itulah kebiasaan. Tetapi kali ini Kjee buat inti Black Pepper Beef. Hmmm sedap ke? Well ikut citarasa masing-masing lah. But I like especially kalau letak lebih lada hitam kisar. 
     Kjee dapat idea ini masa tonton AFC (sekarang dah tukar AFN) aritu. Dan terus google cari resipi. Maka terjumpa lah Kjee satu blog di Cape Town, Afrika Selatan. Ada resipi 'Malay Blackpepper Beef Pie'. Hah Malay? Menarik! 
    Well kat Afrika Selatan memang ramai orang Melayu dulu-dulu yang berhijrah dan berkahwin orang sana. Banyak jugak kuih muih Melayu telah di'fusion'kan orang sana. 
    Kjee tengok resipi macam boleh buat inti karipap atau Samosa. Caranya sikit lebih kurang macam Kjee selalu buat, cuma tak letak rempah kari. 
     Mujur Minced Beef memang selalu ada dalam freezer. Kjee guna 500gms sahaja. Tak berani buat banyak2 sebab takut tak sedap.
    UnclePali kata kalau inti pedas sikit, tentu sedap. So Kjee pun buatlah agak pedas. Oleh kerana ada karipap frozen yang buat aritu masih ada, maka Kjee terpandang kulit popia dan terfikir nak buat Samosa. 
    Kjee letak kentang dan Cendawan Shitake. Oleh kerana guna minced beef, maka cendawan dan kentang Kjee dadu kecik2. Jom kita tengok bahan dan cara buat.



Bahan2nya
500 gms minced beef
2 biji kentang sederhana besar
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 sudu lada hitam kisar (Kjee letak 2 sudu)
6 cendawan Shitake segar
1 kiub daging
1 sudu besar butter
2 sudu minyak masak
1 sudu Sos Tiram
1 sudu besar tepung 

Cara
    Daging direbus lebih kurang 30 minit. Terus buang airnya dan tos. Ini untuk buang segala lemak yang datang bersama minced beef. Lemak tak sihat tu. 
    Kemudian Kjee masukkan daging dalam food processor dan trrrrrr dua tiga kali aje. Ini untuk bagi daging tu lerai tetapi bukan halus. Kalau tiada FP, boleh guna blender kering yg kecik tu. 
    Dadu bawang besar, bawang putih dan Cendawan. Goreng kentang yang telah didadu, separuh masak. Keluarkan. 
    Panaskan periuk dengan minyak dan butter. Masukkan bawang besar dan bawang putih. Tumis hingga layu. Campur 1 sudu tepung dengan 2 sudu air. Masukkan ke dalam periuk tumis bawang tadi. Kacau sehingga tepung masak. Masukkan setengah cawan air. 
    Apabila sudah mendidih, masukkan daging dan lada hitam serta sos tiram. Kacau hingga rata dan biarkan airnya kering sedikit. Masukkan kentang dan cendawan serta satu kuib daging. Kacau lagi. 
    Setelah hampir kering, padam api. Sejukkan. Kemudian bolehlah jadikan inti Samosa.
   Dulu Kjee ada ajar lipat Samosa step by step. Nanti korang cari tau kat blog. 

Ingatkan demam biasa

$
0
0

    Mintak dijauhkan. Mulanya kami mengalami cirit birit. Balik dari Serkam Pantai Melaka, makan kerang yang kureng fresh. Pergi doktor. Beri ubat dah okay.
    Seminggu kemudian, Jumaat lepas, kami berdua demam panas dan batuk2. Pagi tadi pergi klinik, doktor sarankan kami terus ke hospital. Kerana badan UnclePali lesu dan tak larat nak drive jauh-jauh, Kjee syorkan UnclePali ke klinik kesihatan di Kampung Pasir, sepelaung dari rumah kami di Taman Melawati.
   Selepas cek darah, kami disahkan mempunyai ciri-ciri demam denggi. Esok kena pantau, amik darah sekali lagi.
   Tadi dapat call dari Jabatan Kesihatan Gombak, nak periksa rumah kami sekiranya ada terdapat pembiakan nyamuk Aedes. 
   Kawasan rumah kami memang dengue prone. Setahun tiga, empat kali dia orang buat fogging. Sekarang dah lama tak ada. Mungkin sebab itu nyamuk Aedes giat membiak.
   Doakan kami suami isteri ya. 

Kjee Dah Hampir Sihat

$
0
0


 Alhamdulillah syukur setelah terbaring hampir 20 hari, Kjee dan Uncle Pali hampir-hampir kembali sihat. Lagi 20 peratus okay rasanya.
   Lima belas hari pertama kami sakit, kami mengalami demam panas. Diikuti dengan batuk yang sekarang masih belum pulih sepenuhnya.
   Kjee kira okay jugak sebab banyak berpantang. Cuma UP masih tak okay sebab pantang tengok ais!
   Pada mulanya doktor di klinik kesihatan yang merawat kami syak kami terkena virus denggi. Selama 10 hari berturut-turut terpaksa berulang kerana amik darah untuk ujian. Sampaikan lebam2 lah kedua belah tangan Kjee! 
   Ada sekali itu, kami terpaksa dimasukkan air (drip). Kelakar betul sebab first time dalam hidup kami berdua, menjalani proses itu, sebelah menyebelah. 
   Laporan kesihatan kami berdua dihantar kepada Jabatan Kesihatan Gombak. Mereka datang buat pemeriksaan di rumah dan sekitar. Mujur tidak jumpa sebarang tempat pembiakan nyamuk denggi.
   Setelah 15 hari, UP tidak lagi perlu menjalani ujian darah sementara Kjee masih belum terlepas. Melihatkan Kjee masih batuk teruk, doktor mengesyaki pulak Kjee ada TB. Batuk kering.
   Aisey man. Walaupun kjee dah jadi warga emas, tetapi zaman Kjee ada lalui vaccination untuk TB. Masa sekolah dulu! Tak lah kuno sangat zaman sekolah Kjee dulu. 😆
   Doktor bagi surat untuk Kjee pergi jalani pemeriksaan untuk TB. Pulak! Kjee malaslah. Kjee tahu kalau di usia ini, terkena batuk pun susah nak baik cepat sebab sistem imun yang rendah. 
   Dan sekarang batuk hanya tinggal sekali sekala. Lumur Vicks didada sebelum tidur, nyenyak gitu. 
   Anyway thanks jugak kat UP yang tidak putus-putus buatkan dua sudu honey letak lemon juice, dua atau tiga kali sehari. Itu lebih berkesan dari 4 botol ubat batuk yang Kjee telan sepanjang sakit. 
   Terima kasih kepada semua mendoakan kami suami isteri agar segera sembuh.           Bagi Kjee dan Uncle Pali, ini adalah sakit yang paling teruk pernah kami alami sejak jadi suami isteri, 20 tahun yang lalu. Uncle Pali pernah kena denggi masa dia muda. Tetapi katanya, sakit kali ini walaupun hanya suspected dengue, tersangat dasyat. Mungkin juga factor usia. 
   Pesanan dari Kjee, kalau demam dan batuk segeralah ke klinik. Ada macam2 virus sekatang termasuk Influenza A. Kjee terkena Viral Fever pun rasa nak tercabut nyawa. 
   Anyway, berilah Kjee masa sehari dua untuk kembali aktif di sini ya. 
   Terima kasih. 
   

Stew Daging

$
0
0

  Ini kejadian kelmarin. Nak keluar eat out, malas. Dalam fridge ada daging batang pinang, ada baby potatoes, carrot dan jugak snow peas. Apabila UnclePali angguk dengar Kjee cakap nak buat Stew Daging, Kjee pun seronok sangat.
   Ada kalanya apa yang kita teringin nak makan, terbantut apabila tiada sambutan dari penghuni rumah yang lain. So sementara UP bergegas keluar beli roti Perancis, Kjee pun slow slow ke dapur keluar daging. 
   Kjee masih belum sihat sepenuhnya. Sebab itu sebelum keluar beli roti, UP dah warning tunggu dia balik baru start masak. Ala bukannya Kjee buat apa. Cuma keluarkan daging dan defrost.
   Biasanya kalau masak daging, Kjee akan rebus dulu dalam pressure cooker. Saja nak daging itu lembut tak payah nak kunyah lama-lama. Tetapi kali ini Kjee copy kaedah chef chef di Asian Food Network. Slow cooking.

   Kjee bersihkan daging, buang urat-urat, potonglah ikut suka. Kemudian Kjee golek-golek daging dan tepung. Panaskan kuali, letak butter dan sedikit minyak.             Apabila butter cair, masukkan daging. Dah brown both sides, baru pindahkan ke periuk. Pastikan periuk yang berat sebab nak slow cook dua hingga tiga jam, guna apa yang sederhana rendah.
   Oh untuk memasak stew daging kali ini, Kjee letak snow peas. Ada stok. Selalunya Kjee hanya guna kentang dan carrot. Kalau ada brokoli, Kjee lebur juga. Kalau letak snow peas, harus 5 minit sebelum padam api ya. Kali ini Kjee masak terlebih masa so dah tak ada rupa snow peas. 
  Resipi penuh boleh KLIK SINI. Tak larat mokcik nak tulis.
   Setelah puas hati daging itu direneh dengan sempurna, makanlah dengan Garlic Bread ya.


PERGINYA TUN ABDUL RAZAK

$
0
0

 14 Januari 1976. Tarikh yang pasti terpahat dalam ingatan semua. Perginya Bapak Pembangunan Malaysia, Tun Hj Abdul Razak Hussein tika usia beliau 53 tahun.
   Al Fatihah buat Allahyarham. Moga ditempatkan roh beliau disisi mereka yang beriman dan beramal solih. Aamin. 
   Pada hari dan tarikh sama di tahun tersebut, di sebuah rumah teres dua tingkat yang dihuni 5 gadis di #23, Jalan Tempinis 3, Bangsar Park. Lepas Subuh, semua kecuh dengar jeritan suara Kak Ina (Raina), memecah keheningan pagi. 
   "Perdana Menteri Datuk Abdul Razak dah tak ada. Meninggal di London. Jom sapa yang nak pergi ziarah, siap cepat. Radio kata Jenazah dibawa ke Parlimen. Ikut Kak Ina!" 
   Hanya Kjee yang kelam kabut bersiap. Tiga lagi terpinga-pinga kerana ingin ke pejabat. Kjee terlupa yang Kjee juga perlu ke pejabat yang tidak jauh dari rumah. Ahh tak kesahlah. Agaknya sempat balik dan terus ke ofis, kata hati kecil Kjee. 
   So bersama Kak Ina, Kjee berjalan agak jauh menunggu teksi. Zaman tu baru kerja.
Belum kemampuan beli kereta. Mujur ada teksi bawa kami ke Bangunan Parlimen. 
 
   
 Tiba di sana, ramai sudah berkumpul. Radio Malaysia dah war-warkan jenazah akan diletakkan di Bangunan Parlimen untuk rakyat beri penghormatan terakhir. 
   Kami pun berjalan masuk ke dalam bangunan. Dah tak ingat berapa jam kami  menunggu disitu. 
   Tiba-tiba pengumuman jenazah sudah hampir tiba di jalan masuk Parlimen. Pada masa ini, keadaan sudah mula berasak-asak. Tolak menolak. Semua nak keluar dari dalam bangunan untuk ke tarmac depan Parlimen. Dan seperti biasa, the clumsy me, terjatuh. Mujur Kak Ina bantu. Kalau tidak, pasti terpijak. Masa itu tubuh kita comel aje. Semua berebut nak keluar sambut ketibaan kereta jenazah. 


   Anyway, ketika berlaku tolak menolak, Kjee berdiri lebih kurang dua kaki dari dinding cermin yang memisahkan bahagian dalam dengan luar. Fikir bagaimana nak keluar dalam kekecohan itu. Tiba2 terdengar bunyi kuat. Dinding cermin itu pecah! Semua panik, lari lintang pukang termasuk Kjee. 
   Kjee dah mula panik. Dah tak ada jalan nak keluar dari kekecohan itu. Kaca berselerakan. Tak pasti ada yg cedera. Kjee sedar sukar untuk bergegas ke ofis dalam keadaan tersebut. Then Kjee dapat idea! Call ofis bagitau nak cuti. First thing kena cari public fon. 
   Kjee memang familiar sangat dengan keadaan dalam bangunan Parlimen. Sebelum bekerja di NST, Kjee telah bekerja sebagai pemberita di bilik berita Radio di Angkasapuri. Ketika setahun lebih menjadi pemberita di situ, Kjee seringkali di hantar ke Parlimen buat liputan persidangan. 
   Orite. Jumpa public fon. Call ofis. Tak ingat sapa yang jawab. Mohon cuti. Instead of dapat cuti, yang menjawab di hujung talian suruh Kjee jangan kembali ke ofis!! 
   "Just hang around there! Get as much stories as you can, while the other reporters get there!" 
   Wow sudah bagus. Tak payah balik ofis, tak kena marah!!! 
   Ada masalah. Get as much stories? Kjee keluar rumah tak bawak notebook atau pen. So otak sahaja merakamkan segala yang berlaku depan mata. Mujur dalam beg ada tag ofis. So Kjee keluarkan dan tunjuk mintak lalu. Wartawan tengah bertugas, beri laluan jerit beberapa orang. Ewah VVIP you! 
   Alhamdulillah Kjee dapat berdiri di saf paling depan di tarmac depan Parlimen. Nampak jelas keluarga Allahyarham. Nampak keranda jenazah. Tetapi masa tu tiada hanfon. So tak adalah bahan bukti foto2. Sedih kan! 
   Lepas tu Kjee dah tak ingat apa berlaku. Hanya perhatikan keluarga Allahyarham Dato Abdul Razak, yang cukup tenang. Tiada airmata. Kelihatan anak sulong Allahyarhamah, Mohd Najib sesekali memeluk ibunya. Begitu juga adik-adik beliau yang lain. Begitu memahami kesedihan ibu mereka. 
   Kjee tidak akan lupa peristiwa ini sehingga akhir hayat Kjee. Beberapa tahun lalu, Kjee ke Seri Perdana untuk menonton bolasepak antara Man U dan entah mana lagi pasukan di TV. Bersama Datuk Seri Najib dan peminat FB beliau. 
   Kjee disuruh duduk semeja dengan DSN. Dan Kjee beritahu beliau, that was the first time I saw him at such a close range. Ketika jenazah Allahyarham ayahnda beliau sampai di Parlimen dari London. DSN angguk. 
   "Ya... Saya masih study di London." 


   Ketika menjadi pemberita sama ada di RTM atau NST, Kjee jarang-jarang dapat buat coverage assignments membabitkan Tun Razak. Maklumlah Kjee pemberita hingusan. Yang dihantar semua yang senior. But at least Kjee dapat first hand story masa Jenazah sampai di Parlimen. Kira dapat scoop atau berita eksklusif kan! 
   Selepas itu, tiap kali dapat assignment cover sebarang event di Mesjid Negara, Kjee akan ajak kawan2 ke Makam Pahlawan di pekarangan mesjid itu untuk hadiahkan Al Fatihah buat Tun Abdul Razak. 
   That's all. Terima kasih sudi membaca.
   AL FATIHAH 


   

MY COMFORT FOOD

$
0
0
 

   Apabila otak bercelaru tak tahu nak makan apa, ini antara hidangan yang sangat Kjee suka! Hari-hari boleh makan. Especially kalau suami tersayang yang memasaknya!!
   Masa Kjee sakit baru-baru ini, hari-hari terbayang nak makan Penang Fried Kway Teow (PFKT). Tetapi apa kan daya, Uncle Pali pun terlantar. So pendamkan aje hasrat itu.
   Mudah sangat nak masak kway teow goreng ini. Kjee memang sentiasa ada stok sambal tumis dalam freezer. Itulah asas buat PFKT ini. Ada guna cili kisar. Kjee masak guna sambal nasi lemak untuk PFKT ini by accident.
   Masa Kjee meniaga kat Foodcourt Taman Melawati dulu, teringin sangat nak makan PFKT. Since ada Kway Teow, kucai dan taugeh, udang serta kerang, Kjee pun bersiap-siap nak masak. Malangnya tiada cili kisar. UP kata hantam sahajalah guna sambal nasi lemak. Kita yang buat dia. Fuyooo sedap sangat! Arwah Bonda mesti menangis sebab resipi dia pun tak sedap camni! 😁
    Ada pulak customer nampak Kjee tengah makan. Dia pun order. Well , the rest is history. PFKT selepas itu menjadi signature gerai kami 'Dapur Kak Jee' di Anjung Melawati.
   Ramai lagi customer lama atau yang pernah rasa PFKT kami, merengek mintak tolong buatkan untuk mereka. Nak order. Isyhhh dah lama dah Dapur Kak Jee tu tutup. 😂
   Tetapi mana tahu dalam masa terdekat ini UP mula bisnes food truck jual PFKT kan! Doakan lah.
   Untuk resipi PFKT ini sila KLIK SINI. Ada ajar step by step lagi tau. 

NANAS JADI PENAWAR?

$
0
0

   Lepas kebah dari demam, selsema dan batuk minggu lepas, Kjee ternampak satu posting pasal Seafood Shellout atau kjee rebranding bagi nama Seafood Longgok. Kalau semua seafood dimasukkan sekali masa masak dan dihidang secara longgok bukan longgok namanya?! 😁
   Maka Kjee suruh UnclePali gi beli Udang, Ketam, Sotong, Kupang dan Lala. Nak masak sendiri sebab dah sedia maklum kalau makan di restoran bukan sahaja tak menepati citarasa tapi mahal bebenor! 


   Masa UP bawak balik semua bahan ikut list yang Kjee beri, kecut jugak perut. UP kan seringkali kena Gout. Setahun adalah tiga, empat kali. Dan penyakit itu berpunca daripada pengambilan seafood yang berlebihan. Nak bagitau UP, mesti dia jawab, alaaaa ubat ada!! Tak dapek den nak nolong!! 
   So aritu kami berdua mengadaplah Seafood Longgok, yang sepatutnya cukup untuk 4 orang, berdua sahaja! Kjee awal-awal plan nak simpan sebahagian untuk dinner. Tetapi.... Hehehe. Opppps foto Seafood tu terlupa nak amik. Terlalu excited nak makan sebaik sahaja dihidangkan. 😄
   Anyway nak pendekkan story, Kjee dah keluarkan ubat Gout untuk UP. Sediakan payung sebelum hujan tau. 


   Dua hari sebelum makan Seafood Longgok tu, UP beli nanas. Setiap pagi kami lalu di gerai tepi jalan Dewan Komuniti Keramat AU4 selepas bekfes, mesti beli. Sangat2 manis dan murah. Yang dah siap kupas dan potong2 cuma rm5. Berat dlm 800gms rasanya! Kjee tak suka nanas mentah. Hanya makan nanas yang sudah dimasak. Tetapi apabila UP kata manis giler, Kjee pun terai dan sejak itu kami berdua sudah ketagihan! Tiap pagi mesti beli. 
   No no no... Kjee tidak menyimpang dari cerita seafood ke nanas! Rupa2nya nanas tu adalah penyelamat kepada UP. Dia tidak langsung diserang Gout walaupun mengadap seafood dalam kadar yang banyak!!!! 
    Tak tau lah benar atau tidak tetapi nanas itu telah berjaya rasanya menyahkan uric acid dari bertakung!! Wallahualam. 
   So the moral of this entry is, ikhtiarlah. Gout is very painful. Sangat menyakitkan. Kalau UP kena, dia hanya telan painkiller dalam dos yang tinggi. That is very bad for his organs, tetapi itu sahajalah cara menahan kesakitan. 
   Prevention is better than cure. So kalau korang yang ada Gout nak cuba, bolehlah. Tetapi UP nampaknya happy sangat sekarang. Nanas dia suka, seafood apa lagi kan! 
    Tadi beli nanas dah simpan dalan fridge. Tengah hari karang, di waktu panas terik, kami bedal. Hehehe. 





CILI FLAKES - FIRST TIME BUAT

$
0
0
 

   Walaupun Cili Flakes hampir sama dengan serbuk cili tapi tak serupa tau! Cili flakes ditabur atas bihun sup, maggie atau bubur nasi. Tapi serbuk cili dimasukkan dalam masakan dan dimasak. So itu bezanya cili flakes. Dan suka hatilah nak tabur atas makanan apa pun, sebenarnya. 😁
   Kjee mula kenal cili flakes dekat 20 tahun lalu. UnclePali asal orang Kedah tapi parents dia migrate ke Pahang jadi peneroka. So lepas kita orang kahwin, dia bawak balik Kedah jumpa sedara mara dia.
   On the way balik kami singgah Loqstaq. Pekena bihun sup di satu warung. Depa hidang cili flakes dalam satu bekas kecil, berasingan. Wah something new to me! Kalo belah Johor ada cili kicap.
 
    
   Kjee pernah kirim kengkawan yang ke Thailand, belikan. Then jumpa kat supermarket. Terbaru, suruh UP mintak cili flakes dlm peket banyak2 kalau dia tapau pizza. Even ke restoran Jepun pun ada cili flakes!
   Anyway, apabila stok cili flakes dah habis, Kjee terfikir nak buat sendiri. So as usual Kjee google. Ohhh first step kena cuci cili tu. Kjee rendam dalam 15 minit. Then Kjee tos bagi kering and jemur sampai betul2 kering. Amik kesempatan cuaca panas sekarang lah. 😉
   Esoknya Kjee sangai cili tu @goreng tanpa minyak (jangan lupa buang tangkai) guna api sederhana. Hati2 menggoreng . Jangan bagi hangus. Apabila dah garing, Kjee ramas manja-manja untuk keluarkan bijinya. Asingkan dan buang biji tu. Kemudian Kjee masuk dalam Food Processor dan trrrr sehingga hancur tapi bukan halus sampai jadi serbuk tau. Boleh guna lesung atau blender biasa. Simpan dalam botol kedap udara. 
   Itu aje cara membuat cili flakes. Mudah kan! So cuba lah. 


Nasi Lemak Berhalba

$
0
0

   Tentu korang rasa pelik. Nasi Lemak Johor? Ingatkan laksa aje yang bersifat kenegerian. Laksa Penang, Laksa Sarawak, Laksa Utara dan Laksa Johor! 
   Actually sewaktu first time dengar seorang sahabat kata dia selalu teringin nak balik Johor makan Nasi Lemak letak halba, bawang dan halia, berkerut kening Kjee. Tekak dan otak tak dapat nak register. 
    Sepanjang usia Kjee yang sudah melewati enam series, tak pernah jumpa nasi lemak letak halba bagai. Memanglah Kjee pernah pergi Johor dan apabila bekfes, makan nasi lemak di sana. Tetapi tak pernah terfikir dia orang letak 'macam-macam' selain santan! 
   Anyway, lebih kurang setahun lalu, kami singgah bekfes di sebuah kedai makan di Setapak Indah. Ada jual nasi lemak bungkus. UnclePali suka sangat dan kalau nampak, dia mesti makan. Kjee intai sewaktu UP makan. Ehhh ada bawang, halba, halia lah. Ohhh ini kot Nasi Lemak Johor. Dan Kjee terai sikit. Sedaplah! 
 
   
   Rasanya hari ini kali kedua Kjee buat. UP memang pelik sikit bab makan. Tetapi dia tak komplen pun pasal letak halba, bawang dan halia. 
   Sukatan untuk nasi lemak yang biasa Kjee buat ialah 1:1:1. Beras satu pot, santan satu pot dan air jugak satu pot. Garam mesti cukup rasa. 
   Sebelum ditanak, masukkan sedikit halba, sedikit bawang besar dan juga halia yang telah dimayang.  Daun pandan pun jangan lupa yer. 
   Didihkan dulu air dalam kukusan. Kemudian Kjee akan tanak beras yang sudah dicampur tadi, atas dapur (kacau perlahan-lahan) sampai airnya hampir kering. Pastu transfer ke kukusan sehingga siap. Jangan dikacau selepas masuk kukusan. 


   Kemudian, dipadankanlah dengan apa sahaja lauk iringan. Hari ini Kjee buat Sambal Sotong yang dalam tin. Sedap sotong tu. Kjee guna sambal tumis yang Kjee dah buat awal-awal dan bekukan. Senang kan?! Kalau kesuntukan masa, memang mudah ada sambal tumis siap ini. 
   Kemudian Kjee rebus telor, goreng ikan bilis dan kacang. Pelengkapnya Kjee hiris timun. 
   UP rajin sikit hari ini dan turut buat Sirap Bandung Aiskrim Soda yang juga berasal dari Johor.
   Kalau nak tau cara buat Sirap Bandung Aiskrim Soda UnclePali, sila klik SINI.

NOTA TAMBAHAN.
SORRY SATU LORRY. SELAIN ORANG JOHOR, ORANG NEGERI LAIN PUN ADA LETAK HALBA, BAWANG DAN HALIA. ADA JUGA YANG LETAK BUNGA LAWANG DAN SERAI. KJEE YANG KETINGGALAN TREN. 😆




Viewing all 1833 articles
Browse latest View live


Latest Images

<script src="https://jsc.adskeeper.com/r/s/rssing.com.1596347.js" async> </script>